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A2 Milch

Was ist a2-Milch?

Seit dem Jahr 2000 gibt es in Neuseeland ein börsennotiertes Molkereiunternehmen, das die „natürliche Form“ der Kuhmilch vermarktet, die sogenannte a2-Milch. Dieses Kürzel steht für den Genotyp der ß-Kaseinvariante A2A2. Bei Rindern europäischer Herkunft hat es vor langer Zeit eine Punktmutation gegeben, die von der normalen Form genetisch abweicht, die sogenannte A1 Variante. Durch das Buch des Agrarprofessors Keith Woodford „The Devil in the Milk“ (Der Teufel in der Milch) wurde medienwirksam auf frühe Forschungen aufmerksam gemacht, wonach die A1-ß-Kaseinvariante für Probleme bei der Verdauung verantwortlich gemacht werden und die Milch wohl auch Auslöser einer Milchallergie sein kann. So berichten inzwischen verschiedene Konsumenten, dass sie als vermeintlich laktoseintolerante Verbraucher diese a2-Milch problemlos vertragen. Sollte dies der Fall sein, könnten viele ehemalige Milchtrinker wieder zum Konsum von Milchprodukten animiert werden.

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Informationsblatt (PDF)

Antragsformular und Preisinfo (PDF)

A2-Bullenliste (PDF)  Stand 22.08.2017

 

Milch- und Molkenproteine:

Milch besteht, neben Wasser, Fett, Zucker und Mineralien, aus zwei großen Proteingruppen, den Milch- und Molkeproteinen. Die Milchproteine stellen dabei 80% des bovinen Proteinanteils. Kuhmilch enthält vier verschiedene Kaseinproteine, alpha-S1-Kasein (40-45%), aplha-S2-Kasein (ca.10%), beta-Kasein (25-35%) und kappa-Kasein (3,8-15%). Bei den Molkeproteinen ist vor allem das beta-Lactoglobulin von Interesse.

 

Βeta-Kasein:

Seit einiger Zeit besteht ein verstärktes Interesse an den verschiedenen β-Kasein-Varianten. Momentan sind insgesamt 12 natürlich vorkommende, genetische Varianten des β-Kaseins bekannt, die sich an einer oder mehreren Aminosäurepositionen voneinander unterscheiden:

A1, A2, A3, B, C, D, E, F, G, H1, H2 und I. Da für die Produktion von A2 Milch nur der A2-Status von Interesse ist, weißen wir bei unseren Bullen die Gruppen A2, A1 und A2 ähnlich aus.

Als Resultat einer natürlichen Mutation wird an Position 67 des Proteins die Aminosäure Prolin (Pro, A2 Allel) gegen die Aminosäure Histidin (His, A1 Allel) ausgetauscht. Aufgrund dieses Polymorphismus lässt sich die Milch bzw. das β-Kasein in zwei Gruppen einteilen: die A1-ähnliche Gruppe und die A2-ähnliche Gruppe. Zur A1-ähnlichen Gruppe gehören die β-Kaseine A1, B, C, F und G, ihnen allen ist die Aminosäure Histidin an Position 67 gemeinsam, sie besitzen jedoch noch zusätzliche Aminosäureaustausche an anderen Positionen des Proteins. Die Mitglieder der A2-ähnlichen Gruppe (A2, A3, D, E, H1, H2 und I) besitzen als Gemeinsamkeit an Position 67 des β-Kasein-Proteins ein Prolin, unterscheiden sich untereinander jedoch jeweils an mindestens einer weiteren Aminosäureposition. A1, B und C sowie A2 und I sind die häufigsten Varianten beim Rind.

Welche Proteinform die Kuh in der Milch exprimiert hängt von ihrer genetischen Konstitution ab, sie wird von kodominanten Varianten des β-Kasein-Gens kontrolliert. Kühe, die sowohl das A1-Allel als auch das A2-Allel (Genotyp A1A2) tragen, produzieren Milch die zu gleichen Anteilen die A1- und A2-Form des β-Kaseins enthält. Eine Kuh mit zwei Kopien des A2-Allels (Genotyp A2A2) wird nur Milch mit der A2-Variante produzieren.

 

Gesundheit:

Während der Verdauung und/oder der Lebensmittelverarbeitung kommt es durch enzymatischen Abbau zur Entstehung bioaktiver Peptide. Hierbei handelt es sich um Proteinfragmente, die meist einen positiven Einfluss auf die Körperfunktion haben. β-Casomorphin 7 (BCM-7), ein bioaktives Peptid mit opioiden Eigenschaften, entsteht bei der Spaltung der A1-Kasein-Varianten, nicht aber, oder nur in sehr geringem Maße, bei der Spaltung der A2-ähnlichen β-Kaseine. Studien bei Mäusen und Ratten konnten entzündliche Immunreaktionen im Darm als Folge von A1-Milchkonsum nachweisen. Beim Menschen wird der Verzehr von A1-β-Kasein-Milch und damit dessen Spaltungsprodukt BCM-7 in der Literatur mit Folgen für die Gesundheit diskutiert. Bisher wurde veröffentlicht, dass A1-β-Kasein bzw. BCM-7 ein Risikofaktor für das Auftreten von Diabetes Typ I, Herz-Kreislauferkrankungen und verschiedenen neurologischen Erkrankungen sein kann. Wissenschaftlich fundierte Untersuchungen für eine Unterstützung oder Widerlegung dieser Aussagen stehen bisher aber noch aus.

 

Ihre Ansprechpartnerin für alle Fragen rund um die a2 Milch und Untersuchungen:

Dr. Simone Jung
Standort: Hilgertshausen
Larezhausen 3

86567 Hilgertshausen

Tel.: ++49 (0) 8250 927 90 50
E-Mail: Simone.Jung@Bayern-Genetik.de

 

A2 zertifizierte Bullen

0 Gefundene Bullen
  • BRANDY

    0, S:  BOREAS

    Linienalternative, Fuer Kalbinnen geeignet, Zellzahl

    GZW: 114

  • DWAYNE

    1, S:  Dryland

    GZW: 117

  • EDELSTOFF

    2, S:  ERMUT

    Top Exterieur, Zellzahl, Top Milchleistung

    GZW: 118

  • ERAGON

    3, S:  ENDO

    Allroundbulle, Persistenz, Hoher Oeko-ZW

    GZW: 112

  • EROS

    4, S:  EVEREST

    GZW: 121

  • ETOSCHA

    5, S:  Everest

    GZW: 132

  • GOLDFINK

    6, S:  GRAF

    GZW: 118

  • GOTLAND

    7, S:  Graf

    GZW: 123

  • GRALSHUETER

    8, S:  GRAF

    GZW: 120

  • GRANADA

    9, S:  Garibaldi PS

    GZW: 116

  • HAERTSFELD

    10, S:  HULOCK

    Persistenz, Perfekte Doppelnutzung, Outcross-Bulle

    GZW: 111

  • HAGWIRT

    11, S:  HARVESTER

    Top Milchleistung, Linienalternative, Inhaltsstoffe

    GZW: 123

  • HEDONIST

    12, S:  Helderberg

    GZW: 113

  • HELDENSTEIN

    13, S:  Helderberg

    GZW: 122

  • HELMSKLAMM

    14, S:  Helderberg

    GZW: 114

  • HERZOGSTAND

    15, S:  HADES

    Top Milchleistung, Hoher Oeko-ZW, Umsatzbetont

    GZW: 119

  • HISPANIA

    16, S:  Hutera

    GZW: 130

  • HOLZMICHL

    17, S:  HIPPO

    Top Milchleistung, Gute Verbleiberate, Vorsicht Inhaltsstoffe

    GZW: 105

  • HOPE

    18, S:  Hutera

    GZW: 125

  • IBAN

    19, S:  Internist

    GZW: 115

  • IGLESIAS

    20, S:  ILION

    Langlebiger Kuhstamm, Eutergesundheit, Nutzungsdauer

    GZW: 115

  • IL TORO

    21, S:  Ilja

    GZW: 119

  • ILION

    22, S:  REGIO

    Top Exterieur, Gute Verbleiberate, Vorsicht Abkalbung

    GZW: 109

  • ILJA

    23, S:  ILION

    Allroundbulle, Super Fitness, Interessante Mutterlinie

    GZW: 116

  • ILLUMINA

    24, S:  IMPOSIUM

    Inhaltsstoffe, Maternale Kalbeeigenschaften,

    GZW: 108

  • IMOLA

    25, S:  Rosskur

    GZW: 110

  • INDEPENDANT

    26, S:  Rosskur

    GZW: 106

  • INJERA

    27, S:  Ralmes PS

    GZW: 109

  • INLINER

    28, S:  ILION

    Super Fitness, Nutzungsdauer, Zellzahl

    GZW: 111

  • IOWA

    29, S:  Informant

    GZW: 122

  • IRAZU

    30, S:  Impression

    GZW: 125

  • IROKESE

    31, S:  Irola

    GZW: 124

  • ISENGARD

    32, S:  INHOF

    Top Milchleistung, Zellzahl, Nutzungsdauer

    GZW: 113

  • ISKARA

    33, S:  Ilja

    Interessante Mutterlinie, Eutergesundheit, Nutzungsdauer

    GZW: 118

  • ITAIPU

    34, S:  Irola

    GZW: 105

  • JAUFEN

    35, S:  Hernandes

    GZW: 110

  • JULMOND

    36, S:  HOLZMICHL

    Fuer Kalbinnen geeignet, Eutergesundheit, Linienalternative

    GZW: 124

  • LADINER

    37, S:  LOSAM

    Top Milchleistung, Fuer Kalbinnen geeignet, Linienalternative

    GZW: 109

  • MADODA

    38, S:  Mungo

    GZW: 116

  • MAIDAN

    39, S:  Manigo

    GZW: 127

  • MAINSTREAM

    40, S:  Manigo

    GZW: 126

  • MALOLO

    41, S:  Manuap

    GZW: 124

  • MALSAF

    42, S:  MAL

    Super Bemuskelung, Interessante Mutterlinie, Fleischwert

    GZW: 104

  • MANDIAGO

    43, S:  MANDY

    Top Exterieur, Perfekte Doppelnutzung, Hoher Oeko-ZW

    GZW: 111

  • MARMOLADA

    44, S:  MANDL

    Fuer Kalbinnen geeignet, Top Fundament, Vorsicht Inhaltsstoffe

    GZW: 129

  • MASSING

    45, S:  Mint

    GZW: 123

  • MELCHIOR

    46, S:  Mercator

    GZW: 123

  • MERCATOR

    47, S:  MERKUR FH2

    GZW: 118

  • MERENSKY

    48, S:  Manuap

    GZW: 127

  • MIESBACH

    49, S:  Mahango Pp

    GZW: 123

  • MIKEL

    50, S:  Mint

    GZW: 125

  • MILCHKOENIG

    51, S:  Mercator

    Top Milchleistung, Umsatzbetont, Fuer Kalbinnen geeignet

    GZW: 130

  • MONTEVIDEO

    52, S:  Manigo

    Top Exterieur, Super Fitness, Fuer Kalbinnen geeignet

    GZW: 124

  • MOREMI

    53, S:  Mahango Pp

    GZW: 132

  • MOROGORO

    54, S:  Mungo

    GZW: 114

  • NARR

    55, S:  NAAB A

    Maternale Kalbeeigenschaften, Nutzungsdauer, Top Fundament

    GZW: 112

  • NARUMOL

    56, S:  NARR *TA

    Fuer Kalbinnen geeignet, Super Fitness, Top Milchleistung

    GZW: 120

  • NARWAL

    57, S:  NARR *TA

    Fuer Kalbinnen geeignet, Melkbarkeit, Super Bemuskelung

    GZW: 119

  • NOCKHERBERG

    58, S:  Neuner

    GZW: 118

  • ORTOLAN

    59, S:  Hagwirt

    GZW: 118

  • OSTBLOCK

    60, S:  HUASCARAN

    Fleischwert, Top Milchleistung, Fuer Kalbinnen geeignet

    GZW: 123

  • OTJIWARONGO

    61, S:  Hagwirt

    GZW: 125

  • OTTERSBERG

    62, S:  Hagwirt

    GZW: 121

  • OUTLANDER

    63, S:  Humpert

    GZW: 114

  • OVAHIMBA

    64, S:  HUASCARAN

    Perfekte Doppelnutzung, Super Fitness, Top Eutervererber

    GZW: 118

  • OZAPFTIS

    65, S:  Hagwirt

    GZW: 126

  • PAJERO

    66, S:  Passion

    GZW: 119

  • PARADYS

    67, S:  Passion

    GZW: 121

  • PARTNACH

    68, S:  Polled

    GZW: 113

  • PASSAU

    69, S:  Passion

    Top Exterieur, Langlebiger Kuhstamm, Guter Befruchter

    GZW: 123

  • PIACENZA

    70, S:  Passion

    GZW: 126

  • RAICHBERG

    71, S:  RAINER

    Top Milchleistung, Fleischwert, Melkbarkeit

    GZW: 107

  • RENSMEYER

    72, S:  Rendsdorf

    GZW: 104

  • RESOLUT

    73, S:  REMONT

    Top Milchleistung, Fleischwert, Top Fundament

    GZW: 116

  • RIJEKA

    74, S:  RAU

    Top Milchleistung, Top Eutervererber, Melkbarkeit

    GZW: 116

  • ROSSKUR

    75, S:  RALMESBACH PS

    Top Milchleistung, Melkbarkeit, Fuer Kalbinnen geeignet

    GZW: 108

  • RUDINA

    76, S:  Rijeka

    GZW: 123

  • RUHMREICH

    77, S:  RUSTICO

    GZW: 109

  • SALOMO

    78, S:  Saldana

    GZW: 117

  • SALZA

    79, S:  SAMLAND

    Fuer Kalbinnen geeignet, Melkbarkeit, Umsatzbetont

    GZW: 113

  • SAMLAND

    80, S:  SAMPRAS

    Top Exterieur, Umsatzbetont, Gute Laufstallfundamente

    GZW: 118

  • SCHWERTWAL

    81, S:  SANDDORN

    Top Eutervererber, Nutzungsdauer, flache Laktationskurve

    GZW: 114

  • SILVERSTONE

    82, S:  Silverstar

    GZW: 120

  • SOMBRERO

    83, S:  Samland

    GZW: 125

  • SPOLETO

    84, S:  SAMLAND

    GZW: 107

  • STEINADLER

    85, S:  STACHUS PS

    Gesextes Sperma erhaeltlich, Natuerlich hornlos, Fuer Kalbinnen geeignet

    GZW: 86

  • STEPPENWOLF

    86, S:  Solero

    GZW: 111

  • VAASA

    87, S:  RUHMREICH PS

    GZW: 106

  • VAJOLET

    88, S:  Vulkan

    GZW: 123

  • VALDEMAR

    89, S:  Raucus

    GZW: 121

  • VAN DYCK

    90, S:  RANDY

    Top Milchleistung, Fleischwert, Top Eutervererber

    GZW: 110

  • VANUATU

    91, S:  Reumut

    Perfekte Doppelnutzung, Top Eutervererber, Guter Befruchter

    GZW: 124

  • VELDBRAND

    92, S:  Rotwild

    GZW: 119

  • VERSMOLD

    93, S:  Reumut

    GZW: 134

  • VERTAIN

    94, S:  Raffzahn

    GZW: 117

  • VERTUCCIO

    95, S:  Raucus

    GZW: 118

  • VFB

    96, S:  Vlax

    GZW: 124

  • VIEHMARKT

    97, S:  Votary

    GZW: 117

  • VIEHSCHEID

    98, S:  VOLLGAS

    GZW: 129

  • VISALIA

    99, S:  Reumut

    GZW: 121

  • VITALLOWITZ

    100, S:  Rumbo

    GZW: 120

  • VON HATTO

    101, S:  VON WELT Pp*

    GZW: 113

  • VORSTAND

    102, S:  VULKAN

    GZW: 121

  • VOTARY

    103, S:  RUHMREICH PS

    Natuerlich hornlos, Maternale Kalbeeigenschaften, Top Milchleistung

    GZW: 123

  • VOYAGER

    104, S:  Ruhmreich

    Natuerlich hornlos, Top Milchleistung, Fuer Kalbinnen geeignet

    GZW: 106

  • VRYHEID

    105, S:  Raffzahn

    GZW: 118

  • WAIDMANN

    106, S:  Waidhaus

    GZW: 123

  • WALFRIED

    107, S:  WAL

    Allroundbulle, Fuer Kalbinnen geeignet, Persistenz

    GZW: 133

  • WALLENSTEIN

    108, S:  WAL

    Fuer Kalbinnen geeignet, Super Kuhfamilie, Gesextes Sperma erhaeltlich

    GZW: 111

  • WARM UP

    109, S:  Weltall

    GZW: 111

  • WARTBURG

    110, S:  Weburg

    Top Milchleistung, Fuer Kalbinnen geeignet, Melkbarkeit

    GZW: 113

  • WEISSENSTEIN

    111, S:  WIGGAL

    Gute Melkbarkeit, Umsatzbetont,

    GZW: 116

  • WEISSERITZ

    112, S:  Wolfheim

    GZW: 118

  • WESSOBRUNN

    113, S:  WYOMING

    Inhaltsstoffe, Allroundbulle, Top Fundament

    GZW: 118

  • WILD DOG

    114, S:  WILDWEST

    Perfekte Doppelnutzung, Top Milchleistung, flache Laktationskurve

    GZW: 126

  • WILDBAD

    115, S:  Wildwest

    Perfekte Doppelnutzung, Super Fitness, Top Eutervererber

    GZW: 124

  • WILDENAU

    116, S:  Willenberg

    GZW: 126

  • WILDERKAISER

    117, S:  Wildwest

    Perfekte Doppelnutzung, Maternale Kalbeeigenschaften, Inhaltsstoffe

    GZW: 124

  • WISGARD

    118, S:  Hochwurzen

    GZW: 122

  • ZAHNARZT

    119, S:  Zaspin

    GZW: 115

  • ZAMPERL

    120, S:  Zaspin

    GZW: 118

  • ZAPATERO

    121, S:  Zauber

    GZW: 130

  • ZASPORT

    122, S:  ZASTER

    Super Fitness, Hohe Handelsklasse, Top Eutervererber

    GZW: 109

  • ZIEHSOHN

    123, S:  Zahnberg

    Top Eutervererber, Top Fundament, Guter Befruchter

    GZW: 120

  • ZOLA

    124, S:  Zaspin

    GZW: 123